La Cantina

La Cantinetta situata sotto il livello del terreno e' stata ricavata in quella che una volta era una stalla per piccoli animali. Scoperta casualmente durante la recente ristrutturazione mantiene un lato della stessa con le originali pietre a vista di origine fluviale. Mentre i restanti tre lati sono stati protetti da intonaci speciali per contrastare piccole infiltrazioni d'acqua.

La temperatura rimane costante, variando tra inverno ed estate di soli 2 gradi. In inverno si stabilizza su 14", mentre in estate si hanno 16". L'umidita' relativa e' ottimale per la conservazione del vino ed e' controllata da un deumidificatore in automatico.

Nella Cantinetta sono conservati tutti i vini rossi, i bianchi piu' importanti, gli Champagne, i vini passiti nonche' i distillati, a partire dalle grappe e acqueviti d'uva per arrivare ai rum agricoli ai single malt ai bourbon, ai cognacs fino ad arrivare agli armagnac...

Nella cantinetta sono anche conservati gli olii, selezionati con particolare attenzione a quelli locali e toscani, e gli aceti balsamici.

Inoltre trovano spazio mostarde, confetture, miele, la cioccolata più pregiata e altre specialita' come acciughine al cappero, peperoncini farciti e aglio marinato...

Sono oltre mille le etichette, tra vini e liquori, presenti nel locale e come detto i più pregiati sono conservati nella cantinetta insieme alle annate storiche dei più importanti super tuscans o altre rarità da tutto il mondo.