Prodotti tipici

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L’olio Santa Caterina per Beppino

Dopo anni di conoscenza e di collaborazione con l’azienda agricola Santa Caterina di Andrea Kihlgren siamo lieti di presentare l’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA  della campagna olearia 2012/13 selezionato in esclusiva per l’Eno-Trattoria Da Beppino.

L’olio prodotto con olive "Frantoio" (ca 55%) e "Leccino" (ca 45%) è frutto di un’attenta coltivazione BIODINAMICA per la quale non viene effettuato nessun trattamento insetticida alle piante, affidando alla sola natura l’esito finale relativo alla quantità del prodotto stesso (... lo scorso anno, ad esempio, l’azienda non ha prodotto olio!). 

La successiva selezione delle olive migliori e soprattutto la frangitura (a bassa temperatura) effettuata praticamente OGNI SERA dopo il raccolto ha permesso di ottenere un olio delicato ma di ottima personalità, con acidità di appena 0,1 % di acido oleico.

Questo olio è stato selezionato dal locale in quanto ritenuto, per il suo giusto equilibrio di sapore e delicatezza, tra i più adatti alla nostra tipica cucina Versiliese.

Il prodotto, naturalmente a disposizione dei nostri clienti è anche in vendita presso il locale nel formato 0,500 litro.